【あさイチ 白身魚のソテー かぶとカリフラワーのズッパ 作り方】野菜と魚のうまみ！濱崎龍一さんのレシピ（12月8日）朝イチのゴハンだよ

2020年12月8日に放送された「NHKあさイチ」の「みんな！ゴハンだよ」のコーナー。

イタリア料理店オーナーシェフの濱崎龍一さんによる、「白身魚のソテー かぶとカリフラワーのズッパ」の作り方・レシピが紹介されました。

「ズッパ」とはイタリアの食べるスープのことです。

野菜と魚のうまみが融合して、おいしさアップのレシピです。！

「白身魚のソテー かぶとカリフラワーのズッパ」のレシピ（作り方）

白身魚は薄く小麦粉をまぶしてソテーに。牛乳でじっくり煮込んだ「かぶとカリフラワー」を潰して、食感を少し残したスープをこれにたっぷりかけていただきます。

「白身魚のソテー かぶとカリフラワーのズッパ」の材料（２人分の分量）

• かぶ：２コ（約２００グラム）
• カリフラワー：１００グラム
• オリーブ油：大さじ２
• バター：１４グラム
• 水：１００ミリリットル
• 牛乳：１２０ミリリットル
• 生クリーム：４５ミリリットル
• 白身魚（切り身）：　２切れ（約１６０グラム）
• かぶの葉：１コ分
• 小麦粉：適量
• 塩：適量
• こしょう：適量
• ゆずの皮（すりおろす）：適量
• 好みのハーブ：適量

「白身魚のソテー かぶとカリフラワーのズッパ」の作り方

1. かぶは皮をむいて、粗く刻みますむ。カリフラワーは粗く刻みます。
2. 鍋にオリーブ油（大さじ１）とバターを熱します。⇒①と塩（二つまみ）を入れ、中火で炒めて全体に油をまわし、「ふたをして」１分間程度蒸し焼きにします。⇒水を加え、強火で煮立たせたら中火にし、ふたをして８分間ほど煮ます。
3. マッシャーなどでかぶとカリフラワーをつぶします。⇒これに、牛乳・生クリームを加え、ひと煮立ちさせたら、弱火にして３分間ほど煮ます。⇒味をみて、足りなければ塩で調えて「こしょう」を加えます。
4. 白身魚（はた・生だら・たい・すずき など）の両面に塩少々をふり、小麦粉を薄くまぶsします。フライパンにオリーブ油（大さじ１）を熱して魚を並べ、中火で両面、焼き色がつくまで約３分間ずつ焼きます。
5. かぶの葉は塩（少々）を加えた湯でサッとゆでます。⇒水けをきり、小口切りにします。
6. 器に③を適量盛り、④をのせます。さらにその上から③をかけます。⑤、ゆずの皮を散らし、好みのハーブをのせて出来上がりです。

「白身魚のソテー かぶとカリフラワーのズッパ」レシピ まとめ

「白身魚のソテー かぶとカリフラワーのズッパ」のレシピをまとめてみました。

今年、2020年の冬は、お野菜が安くなっていて、カリフラワーがおいしいです！

是非、チャレンジしてみてください。

以下は、NHK「あさイチ」の番組説明と関連記事の一覧です。

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